懐かしの味４

目黒の家にいたとき　もりそばは蕎麦屋に行くのではなく　主に　家に　取り寄せて食べていたと思う　近所に　えびす庵　という蕎麦屋があった　目黒なのになぜ　えびす庵　なのかというと　近所にエビスビールの工場があったためである　この蕎麦屋の息子が小学校の同級生であった　お祭りの時　子供相撲大会があり　行事を勤めているのは　この蕎麦屋の親父で　勝つた少年に　軍配をかざして　××くーん　と　大きな声で表彰した　やがて蕎麦屋の息子の番になり　息子が勝った　当時は息子のことを豚児などと謙遜して言う時代だった　おおピッらに表彰するかどうかと見ていると　丸山くーん　と　すこし照れながら　大きな声で表彰した　皆がどっと笑ったのをおぼえている
えびす庵の　蕎麦は　やぶ蕎麦であった　当時　やぶ蕎麦というと　緑色をしていた　つまり竹薮の色をしていた　自然の色は灰色がかった茶であるから　人工着色したものであろう　戦後　人工着色は体に悪いということで　緑色のそばを出す蕎麦屋がなくなってしまった　　しかし　最近スーパーで茶蕎麦という乾麺を見つけた　ゆでて食べてみると　薄い緑色をしているが　茶蕎麦だから茶の味がする　あの　えびす庵　の蕎麦とは違ったものであった
現代の蕎麦やに　入って　もりそばを食べてみる　ネギが付いているのは　昔と同じであるがワサビが付いていたかどうかはおぼえていない