懐かしの味（身欠き鰊）

山形で食べていたおやつと言えば　前に書いた　黒砂糖　茶饅　などの他　身欠き鰊　も　おやつの仲間だ　どのようにして食べたのかと言うと　焼いて塩をふってたべるのである　唯一のたんぱく質系のおやつだったと思う
今　東京で売っている身欠き鰊はやわらかく半生である　これは これでおいしいが　昔のものはカチカチと硬かった　久しぶりに硬く干した鰊を見つけたので　再現して食べてみた　写真はそのイメージである　油が強く そのままでは手がドロドロになるので　新聞紙に包んでたべる　そのころ　鰊はよくとれる魚で　安く　行商の魚屋がカドという名で売りにきた　身欠き鰊もその行商から買ったものであろう
現在はアジシオをつけて食べてみたが　鰊特有の強い味と油っこさは昔と変らなく感じた