うまみ率２

テレビをぼんやりと見ていたら　奥様　禁断の領域に潜入とか言う題で　主婦たちが新宿のホストクラブに行きそこで　ホストクラブでの体験をするという番組であった　店のナンバーワンのホストの誕生会だそうで　ピラミッド形に積まれた　ワイングラスがあり　その一番上から　シャンパンを注ぐ　シャンパンは見る見るうちにいっぱいになり　１段目からこぼれたシャンパンが　２段目の列のグラスを満たす　これもいっぱいになると　３段　４段　と進んでゆく
驚いたのは　そのシャンパンの値段だ　１００万円という　このべらぼうに高いシャンパンは　グラスだけに注がれればいいが　グラスとグラスの間にもこぼれ　かなりの部分が無駄に流れているようであった　何たる浪費と思ってみていた　
このシャンパンは果たして１００万円に相当するだけうまければ　うまみ率は　そんなに低くはないだろう　
しかし１万円のシャンパン（これだって　とても高価だと思う）があって　これと同じうまみ率を出すためには　１００倍うまくなくてはいけない　人間の舌はそれほどいい感度を持っていない　料理のとき　いい加減に砂糖やしょうゆを入れても　それほど響いてこないことはよく経験することである
１００倍のうまさなど到底感じられないだろう　おそらく１００万円のシャンペンで感じるのは１万円の２　３倍といったところではなかろうか　たとえ１０倍感じたとしても　その　うまみ率は　１万円のものの十分の一とひくいものである
このようなヴィンテージ　シャンパンなどを飲むのは　味というより　ほかの要素があるためだと思われる
もう一つ感じたことがある　昔　紀伊国屋文左衛門などの御大尽といわれた人が　遊郭などで行っていた　とんでもない浪費を　今　女性がホストクラブでやっている　世の中は変わったのだ