懐かしの味（金平糖）

在職時　物理部の生徒が　金平糖を作ってみたいと言い出した　調べてみると　かなり大変な作業で　時間もかかり到底手に負えるものではなかった　
金平糖は有名なお菓子であるから　誰でも知っていると思う　しかし近頃あまり見かけない　あの星型の突起がどうし出来るのか　いまだに解明していないと言う
歴史はかなり古いらしく　ＴＶドラマ　“敵は本能寺にあり”　で　玉木宏　扮する信長が金平糖を食べていた
渋谷のプラザで売っていたので　なめてみた　あまり特徴のない単に甘い菓子である　この特徴のなさが　今では　あまり売っていない原因であろう　
ところが　なめているうちに　予想に反した事が起こった　私の予想はなめてゆくと　先ず突起の部分がなくなり　丸くなって舌に残ると考えていた　突起の部分は　より舌によくあたるので先になくなると考えていたからだ　ところが小さくなっても　突起は残っていた　そしてついには　ばらばらの数個の粒になってしまう　これは飴とぜんぜん違う過程をとったのだ　これは　金平糖が球形の飴に突起をつけたものでなく　最初から小型の突起のあるものが出来て　それを核にして相似形に成長した事を示すものだと思う
写真はなめる前と　しばらくなめたものを比較したものである　(実験なので　お行儀が悪くても許されて！)